본문 바로가기

제이의 밥상55

개운한 멸치육수로 잔치국수 만들기: 김치고명으로 더 맛있게! 개운한 멸치육수로 잔치국수 만들기: 김치고명으로 더 맛있게!안녕하세요. 오늘은 멸치육수로 개운하고 깔끔한 맛을 내는 잔치국수 만들어 먹은 이야기를 적어봅니다. 잔치국수는 육수만 잘 내면 면만 넣어도 맛있죠. 거기에 계란지단, 애호박, 김치 고명까지 올리면 더 맛있겠죠?^^ 지금부터 소개합니다.  잔치국수는 육수가 중요하죠.요즘에는 코인육수 등 간편하게 나오는데직접 내는 육수가 제일 깔끔!국물용 멸치, 양파, 마늘, 다시마 넣고육수 만들기!  국물용 멸치는 똥을 따고 손질 후전자레인지에 뚜껑 닫지 않고 3~4분 돌려요.어릴 때 엄마 도와서 똥 많이 땄는데ㅎㅎ전자레인지에 멸치를 저렇게 돌려주면비린내를 잡을 수 있어요.  멸치, 양파, 통마늘도 넣고 팔팔 끓입니다.저는 청양고추도 조금 넣었어요.국간장은 자칫 .. 2024. 9. 11.
오징어 쑥갓전: 향긋한 쑥갓의 풍미, 액젓으로 감칠맛을 더해 만들기 오징어 쑥갓전: 향긋한 쑥갓의 풍미, 액젓으로 감칠맛을 더해 만들기안녕하세요. 오늘은 쑥갓의 향과 풍미가 가득한 오징어 쑥갓전 만들기를 소개합니다. 아직은 날이 더워서 부침류가 덜 생각나는데요, 선선해지면 기름에 지지는 부침 소리가 그립죠. 개인적으로 쑥갓 향을 좋아해서 쑥갓을 이용해 전을 만들어봤습니다. 거기에 오징어까지 더해져 식감과 맛이 더욱 풍성해졌네요. 지금부터 만들어 볼게요. 쑥갓 200그램, 오징어 300그램, 양파 1개, 청양고추 취향껏,부침가루 1과 1/2컵, 튀김가루 1과 1/2컵, 찬물 3컵,까나리액젓 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 오일* 컵: 180ml* 스푼: 밥 숟가락 계량  쑥갓은 깨끗이 세척해서 물기를 뺍니다.쑥갓의 풍미를 위해 넉넉하게 넣었어요.  오징어는 채 썬 것으로 구입.. 2024. 8. 27.
고등어 카레구이: 고등어 비린내 싫어하시면 카레가루로 구워요. 초 간단 냉동 고등어 굽기 고등어 카레구이: 고등어 비린내 싫어하시면 카레가루로 구워요. 초 간단 냉동 고등어 굽기안녕하세요. 오늘은 냉동 고등어 굽기 방법을 알려드리려고 하는데요. 카레가루를 묻혀서 굽는 고등어 카레구이를 소개합니다. 저는 고등어를 무척 좋아하고, 고등어가 비리다는 생각을 안 하는데 고등어 구을 때 비린 내 못 참는 분들도 계시더라고요. 그럴 때에 이 카레가루가 도움이 될 것 같아요. 구울 때 카레향이 나는 것이 비린내 잡는데 도움도 주면서, 먹을 때에도 카레의 풍미가 솔솔 느껴져서 그냥 구울 때와 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 지금부터 안내해 드릴게요. 냉동 간 고등어 한 마리, 카레가루 1, 튀김가루 1, 오일* 밥 숟가락 계량  냉동 고등어는 해동 없이 사용해요.  냉동 고등어의 꼬리와 지느러미를 제거 후.. 2024. 8. 25.
도토리 가루로 도토리묵 쑤기: 탱글탱글 맛있는 도토리묵, 도토리묵무침 도토리 가루로 도토리묵 쑤기: 탱글탱글 맛있는 도토리묵, 도토리묵무침안녕하세요. 오늘은 도토리 가루로 집에서 직접 도토리 묵을 쑤는 방법을 소개합니다. 집에서 묵을 만들어 먹으면 밖에서 사 먹는 묵이 맛이 없어서 자꾸만 쑤게 되지요. 탱글탱글, 쫀득한 식감이 너무 좋은 수제 도토리묵. 양념장에 그냥 찍어 먹어도 맛있고, 야채와 함께 무쳐 먹어도 맛있어요.^^  선물로 받았던 국내산 도토리 가루!많이 쒀서 먹었더니 다 먹어가네요. 아쉽ㅎㅎ  도토리 가루와 물의 황금비율은 1:6저 비율만 맞춰서 쑤면 100% 성공!도토리가루는 체에 받쳐서 물을 부어가며잘 개어줍니다.체에 받쳐서 걸러야 가루 뭉침이 없어요.  도토리 가루를 뭉침 없이 물에 잘 풀어서30분 정도 그대로 놔두고 불립니다.1~2시간 불리시는 분들도.. 2024. 8. 23.
떡국떡 떡볶이: 카레가루와 다진마늘로 더 맛있게 만들기 떡국떡 떡볶이: 카레가루와 다진 마늘로 더 맛있게 만들기안녕하세요. 오늘은 냉동실에 쟁여놓은 떡국떡으로 맛있게 만들어 먹은 떡볶이를 소개합니다. 떡국떡은 냉동실에 항상 쟁여두는 식재료로 활용도가 아주 많은데요. 이번에는 출출한 배를 채워줄 맛있는 떡볶이를 만들었습니다. 카레가루와 다진 마늘을 넣어 맛과 풍미가 더 좋은 떡볶이. 지금 소개해드릴게요. 떡국떡 두 줌, 고추장 1, 간장 1, 설탕 1/2,다진 마늘 1/2, 카레가루 1, 후춧가루 톡톡,대파, 청양고추(취향대로), 분쇄한 깨 1, 물 300ml* 밥 숟가락 계량  냉동 떡국떡은 찬 물에 담가 30분 정도 불려요.찬 물에 불려야 떡 식감이 좋습니다.  팬에 물 두 컵 넣고, 고추장 1 풀고  진간장도 한 스푼 넣고요  다진마늘도 반 스푼 넣어요!.. 2024. 8. 21.
소고기 잡채: 당면 삶지 말고 원팬으로 간단하게! 불지 않고 맛있는 잡채 만들기 소고기 잡채: 당면 삶지 말고 원팬으로 간단하게! 불지 않고 맛있는 잡채 만들기안녕하세요. 오늘은 당면 삶는 번거로움 없이 원팬으로 간단하게 만드는 소고기 잡채를 소개합니다. 잡채 하면 손 많이 가는 음식이라는 생각이 들지만 막상 만들어보면 그렇게 번거롭지 않아요. 원팬으로 손쉽게, 빠르게 만드는 소고기 잡채! 지금부터 만들어볼게요. 당면 300그램, 소고기(잡채용) 300그램,부추 200그램, 양파 1개, 표고버섯 100그램,당근채 150그램, 생수 200그램, 소금, 통깨* 양념재료 / 성인 밥 숟가락 기준 *진간장 4, 까나리액젓(또는 참치액젓) 4,다진 마늘 2, 올리고당 4, 참기름 4* 소고기 밑간 재료 *진간장 1, 다진 마늘 1/2, 설탕 1/2, 후춧가루 톡톡  당면 300그램을 찬 물에.. 2024. 8. 18.

티스토리툴바