맛있는 제주 옥돔: 종이호일로 부서지지 않게 구워요.
옥돔은 맛과 영양가로 많은 사람들에게 사랑받는 제주의 유명한 해산물이죠. 제주 옥돔은 크기와 품질이 좋아 인기가 많은데 귀한 옥돔을 제주에 사는 사촌언니가 보내줬어요.(언니 땡큐 ㅎㅎ) 옥돔은 구울 때 잘 부서질 수 있기 때문에 은근히 굽기가 까다로워요. 종이호일을 사용해서 부서짐 없이 깔끔하게 구워봤습니다.
옥돔 주는 언니 최고!^^ ㅎㅎㅎ
고등어 7마리와 옥돔 3마리 보내줬는데
옥돔이 7마리였으면 더 좋았을...ㅋㅋㅋ(욕심)
옥돔이 커서 꼬리랑 머리 윗부분을 좀 잘랐더니
팬에 겨우 들어갔네요.
비린내 제거와 타는 것을 방지하기 위해
꼬리와 지느러미는 꼭 잘라줍니다.
팬에 종이호일을 깔고 참기름을 두루기.
참기름만 넣으면 탈 수 있으니
일반 오일과 같이 섞어서 넣어줘요.
종이 호일 위에 옥돔을 이렇게 올리고
(냉동 옥돔 그대로 올려요.)
옥돔 윗 부분에도 참기름을 잘 발라요.
솔을 사용해서 골고루 발랐어요.
종이 호일로 참기름을 바른 옥돔을
완전히 감싸줍니다.
팬에 뚜껑을 덮고 중불로 굽습니다.
저희 집은 중간불이 좀 센 편이라
중불과 약불 사이로 구웠어요.
한쪽을 15분 동안 구워주고요.
한 면을 15분 정도 구웠으면
호일째 뒤집개로 뒤집어 반대쪽도 15분 굽기.
겉이 바삭하게 노릇하게 구워졌네요.
반대쪽도 이렇게 잘 구워졌고요.ㅎㅎ
부서지지 않게 잘 구워졌죠?^^
참기름 바르고, 종이 호일로 감싸고,
중 약불에서 앞, 뒤 15분씩 구워주면
이렇게 부서지지 않게 잘 구울 수 있답니다.ㅎㅎ
맛있는 제주 옥돔 많이 많이 드세요.^^
