매콤한 애호박 두부덮밥, 냉장고 재료로 만드는 초간단 한 그릇 요리

다른 반찬이 필요 없는 매콤 애호박 두부덮밥

 

매콤한 애호박 두부덮밥, 냉장고 재료로 만드는 초간단 한 그릇 요리

냉장고를 열어보니 애호박과 두부가 남아있어서 만들어본 애호박 두부덮밥. 간단하게 만들면서도 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 든든한 한 끼 메뉴. 고춧가루와 청양고추를 빼면 아이들도 먹을 수 있는 훌륭한 식사가 됩니다.

 

애호박 두부덮밥 재료

(3인분 기준)

 

주재료
두부 300g, 애호박 1개, 양파 1개,
대파 약간, 청양고추 2개(기호대로),

식용유 약간

양념장

(성인 밥 숟가락 계량으로 듬뿍)
진간장 3, 고춧가루 2, 다진 마늘 1,
까나리액젓 1.5, 물 300ml, 후추 약간,
올리고당 0.5, 깨가루 1,

참기름 0.5, 전분가루 1, 물 2

 

만드는 방법

 

1. 재료 손질하기

 

야채 썰기

 

애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. 두부는 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어줘요.

2. 두부 굽기

 

노릇하게 구워요.

팬에 오일을 두르고 두부를 노릇하게 구워요. 겉면이 바삭해지면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있어요. 구운 두부는 따로 잠시 덜어놓습니다.

 

3. 채소 볶기

 

양파를 먼저 볶아요.

팬에 오일을 살짝 두르고 양파를 먼저 넣어 볶아요. 양파를 2~3분 볶고 투명해지기 시작하면 애호박을 넣고 2분 정도 더 함께 볶아줘요.

 

4. 양념 넣고 끓이기

 

물과 양념을 넣고 중약불로 끓여요.

 

양파와 애호박 볶은 팬에 덜어두었던 두부를 넣고, 물 300ml를 부어요.

 

분량대로 양념 넣기

 

진간장 3, 고춧가루 2, 다진 마늘 1, 까나리액젓 1.5, 올리고당 0.5, 깨가루 1, 후추 적당히 넣고, 중 약불로끓여요. 양파와 애호박에서 자연스러운 단맛이 나오기 때문에 설탕은 넣지 않아도 맛있어요. 두부가 부서지지 않도록 살살 뒤적여줍니다.

 

5. 전분물 넣기

 

전분물로 농도 맞추기

전분가루 1과 물 2를 섞어 전분물을 만든 뒤 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줘요. 다 넣어도 됩니다.

 

마지막에 참기름 두르기

걸쭉해지면 불을 끄고 대파를 넣고, 참기름 반스푼 두른 후 마무리 해요. 걸쭉한 덮밥소스가 밥 먹고 싶게 해요. 

 

밥 위에 부어서 먹어요.

 

따뜻한 밥 위에 살짝 부어서 밥에 적셔 먹어요. 매콤하면서 야채에서 나온 자연 단맛으로 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.

 

요리 포인트!

 

간단하게 맛있는 덮밥이 완성됬어요!

 

▶ 두부는 꼭 구워주세요. 두부를 바로 넣는 것보다 먼저 구워주면 부서지지 않고 식감도 훨씬 좋아져요.
▶ 설탕 없이도 맛있어요. 양파와 애호박 자체의 단맛이 충분히 나오기 때문에 덜 달게 먹고 싶다면 설탕은 생략하는 것을 추천해요.
▶ 애호박 두부덮밥은 냉장 보관 시 2일 정도 맛있게 먹을 수 있어요. 다만 애호박은 냉동 후 해동하면 식감이 다소 무를 수 있으므로 냉장 보관 후 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.

애호박과 두부만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 애호박 두부덮밥. 재료비 부담도 적고 조리 시간도 짧아 바쁜 평일 저녁 메뉴로도 추천해요. 냉장고 속 애호박과 두부로 따뜻한 한 그릇 덮밥을 만들어 보시는 건 어떠세요?

 

 

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