유아 요리 활동의 효과 및 방법, 계절별 요리 활동
아이들의 요리활동은 다양한 교육적 효과가 있습니다. 요리활동은 청각, 시각, 촉각, 후각, 미각의 오감을 발달시키는 활동으로 아이들이 다양한 식재료를 탐색하며 즐거워하는 활동입니다. 이 글에서 유아 요리 활동의 효과와 활동 방법, 그리고 계절별로 유아들과 해 볼 수 있는 쉬운 요리를 소개합니다.
요리 활동의 효과
1. 오감 발달: 식재료를 보고, 만져보고, 냄새 맡고, 소리를 듣고, 맛보는 과정을 통해 감각기관의 통합적인 발달이 이루어집니다.
2. 편식 개선: 아이들에게 생소하거나, 아이들이 거부하던 식재료에 대한 관심과 흥미를 유발하여 편식 개선에 도움이 됩니다.
3. 영양교육: 다양한 식재료를 사용하고 음식을 만들면서 영양소의 역할과 다양한 음식군에 대해 알아갈 수 있습니다.
4. 예절교육: 음식을 먹을 때의 올바른 행동에 대해 배우며 식사 예절 교육의 효과가 있습니다.
5. 청결교육: 식재료를 만지기 전 손을 씻고, 음식을 먹은 자리는 치우는 등 청결한 생활 태도에 대해 배웁니다.
6. 수 개념 발달: 재료를 잘라서 수가 변하고, 양념을 몇 번 넣는지 알아보고, 재료의 크기를 비교하고, 조리의 시간을 확인하는 등 수 개념 발달에도 도움이 됩니다.
7. 소근육 발달: 재료를 만지고, 자르고, 주무르고, 섞는 등 다양한 조리 과정에서 손을 다양하게 사용하며 소근육이 발달합니다.
8. 언어표현력 발달: 요리 과정에서 음식의 모양이나 요리할 때 들리는 소리, 맛 등을 이야기하며 아이들의 어휘력과 표현력이 발달합니다.
요리 활동 방법
1. 메뉴 정하기: 메뉴는 계절을 고려하여 결정하기도 하고, 교육 주제에 맞춰 결정하기도 합니다. 계절에 맞는 식재료를 활용한 메뉴 또는 그 달의 교육주제에 맞는 메뉴를 선정합니다.
2. 요리 복장 착용: 앞치마, 머릿수건, 팔토시, 위생장갑 등 요리에 필요한 복장을 착용합니다.
3. 요리 순서도 보며 이야기 나누기: 아이들이 요리의 과정을 쉽게 알고 기대할 수 있도록 요리 순서도를 만들어서 보여줍니다. 순서도에는 요리의 이름, 요리에 필요한 재료(식재료 및 도구), 요리의 과정을 포함시키고 적절한 그림이나 사진, 글자를 함께 넣어줍니다.
4. 손 씻기: 본격적인 요리 활동 전 손을 깨끗이 씻습니다. 손에 많이 묻는 재료를 만질 때에는 유아용 위생장갑도 착용합니다.
5. 식재료 및 도구 탐색: 요리에 필요한 재료와 도구를 탐색합니다. 식재료의 색깔과 모양을 살펴보고 냄새를 맡아보고 손으로 만져보고 먹어보는 등 탐색하며 특징에 대해 이야기를 나눕니다. 조리 도구도 살펴보며 사용 시 주의점도 함께 알아봅니다.
6. 요리하기: 재료 탐색이 끝나면 요리 방법대로 요리를 합니다. 썰기가 필요한 활동에서는 유아용으로 나온 요리 칼이나 빵칼(케이크칼)을 사용하여 안전하게 활동합니다. 요리 과정에서 교사는 유아가 활동하는 모습을 말로 표현해 주고 격려해 줍니다. "오이를 한 입에 들어가게 작게 썰었네." "숟가락으로 잘 섞고 있구나." "조금만 더 천천히 하면 흘리지 않고 잘 바를 수 있을 거야." 등 아이의 활동과정을 이야기해 주고 적절한 격려와 칭찬을 해 줍니다. 불을 사용한다면 안전에 대해 알려주고 반드시 성인이 도움을 주어야 합니다.
7. 맛보기: 만든 요리를 함께 맛보며 이야기 나눕니다. 어떤 맛인지, 먹었을 때 느낌은 어떤지, 맛이 어떻게 달라졌는지 등 다양한 이야기를 나누어봅니다.
8. 정리하기: 내가 요리하고 먹었던 자리를 정리합니다. 아이들과 어떤 활동을 하든 정리를 함께 하면 정리습관을 기를 수 있습니다.
9. 평가하기: 요리 활동 중 잘 된 점과 잘 되지 못한 점에 대해 이야기 나누고, 다음에 요리할 때 개선점을 반영합니다.
10. 사후활동: 아이가 요리 과정에 대해 되돌아보고, 스스로 생각을 표현해 보도록 사후활동을 합니다. 요리 과정 그림에 순서대로 번호 적기, 내가 만든 요리의 이름을 새로 지어보기, 맛에 대한 느낌 적어보기, 내가 만든 요리 그려보기, 요리 재료의 이름 써 보기, 요리 과정을 신체로 표현해 보기 등 다양한 사후활동을 할 수 있습니다.
계절별 요리활동
1. 봄: 진달래화전, 봄꽃 카나페, 쑥개떡, 봄동 사과무침, 봄나물 비빔밥, 새싹 샌드위치, 봄나물 꼬마김밥, 봄나물 피자, 봄나물 주먹밥, 딸기 쉐이크, 딸기잼 샌드위치, 봄 과일 컵 케이크, 과일꼬치, 봄과일샐러드, 바나나롤빵 등
2. 여름: 오이냉국, 오이피클, 오이무침, 묵사발, 수박화채, 과일빙수, 비빔국수, 콘 샐러드, 여름 과일 샐러드, 수박주스, 방울토마토 카프레제, 토마토달걀볶음, 토마토주스, 참치오이꼬마김밥, 감자샐러드빵, 오이크래미 샐러드, 라따뚜이, 단호박 에그슬럿 등
3. 가을: 무 생채, 도토리묵 무침, 사과 깍두기, 사과 월남쌈, 송편, 고구마 경단, 고구마 피자, 고구마 샐러드, 오곡강정, 사과당근주스, 가을열매 요거트, 가을과일샐러드, 은행떡꼬치, 땅콩 타르트, 고구마 맛탕, 고구마 크레이프 등
4. 겨울: 크리스마스 쿠키, 크리스마스 컵케이크, 깍두기, 동치미, 배추김치, 어묵꼬치, 계란빵, 호떡, 떡볶이, 만두, 핫케이크, 떡국, 감귤 샐러드, 눈사람 초밥, 귤 생크림 케이크 등
결론
유아들의 요리활동은 다양한 발달 영역을 지원하고 긍정적인 경험을 제공합니다. 요리 활동 시 유아들의 참여를 최우선으로 하나 안전한 환경 조성과 적절한 지도가 반드시 필요합니다. 아이들의 발달 수준을 고려하여 적절한 요리 활동을 선택한다면 아이들에게 유익하고 즐거운 경험이 될 것입니다.
