중면으로 만드는 김치비빔국수(with 깻잎)
안녕하세요. 계속되는 폭염으로 정말 지치는 요즘입니다. 잠깐만 밖에 나가도 숨이 막히는 날씨. 잃어버린 입맛을 돋게 하는데 매콤, 새콤한 비빔국수가 딱이죠.^^ 김치비빔국수를 깻잎을 곁들여 만들어 먹었어요. 간단한 재료로 금방 만들 수 있는 맛있는 김치비빔국수를 소개합니다.
재료(1인분)
중면 100그램, 배추김치 한 줌, 깻잎 8장,
고추장 1, 식초 1, 설탕 1/2, 매실청 1/2,
다진 마늘 1/2, 참기름 1, 통깨, 물 1리터, 계란 1개
* 양념 계량은 성인 밥 숟가락 기준
만들기
중면을 삶기 위해 물을 1리터 정도 끓입니다.
물이 끓는데 시간이 걸리니 그 사이 재료 준비!
물 끓일 때 계란도 옆에서 삶았어요.
김치 한 줌을 소를 털어낸 후
가위로 송송 잘라줍니다.
김치가 너무 시거나 맛이 없으면
설탕 약간 넣고, 참기름 살짝, 깨가루 넣고
조물조물 무쳐주면 좋아요.
저는 김치 맛이 좋아 패스.
고추장:식초:설탕 기본 비율 1:1:1로 양념장 만들기.
(저는 설탕 반, 매실청 반 이렇게 넣었습니다.)
다진 마늘도 1/2 넣었고요.
신 맛이 좋으면 식초 더 추가. 단 맛이 좋으면 설탕 더 추가.
개인취향에 따라 기본 비율에서 가감하세요.
저는 새콤한 맛이 좋아 식초 반 더 넣었어요.
이렇게 초장을 평소 많이 만들어두고
필요시 꺼내어 사용하면 아주 편리합니다.
재료 준비할 동안 물이 끓었어요.
중면을 넣고 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 저어요.
중면 100그램을 넣어줍니다.
잘 드시는 분들은 100그램이 적을 수 있어요.
드시는 양에 따라 조금 더 삶으셔도 돼요.
끓는 물에 중면을 넣은 후 물이 끓어 거품이 나면
찬 물 반 컵을 넣어줍니다.
이 과정을 두 번 반복합니다.
물이 끓으면 찬 물 반 컵 넣기.
다시 끓어오르면 또 찬 물 반 컵 넣기.
또다시 끓어서 거품이 나면 불을 끕니다.
면이 다 삶아졌으면 재빨리 건져
찬물에서 손으로 문지르고 비비며
여러 번 헹궈줍니다.
얼음물에 헹궈주면 더 좋습니다.
아까 송송 썰어 놓았던 김치를 넣어요.
양념장도 넣습니다.
면과 김치, 양념장을 넣고 참기름도 넣은 후
비닐장갑을 끼고 잘 섞어줍니다.
깻잎을 잘라서 접시에 담고
잘 비벼진 국수를 얹어줍니다.
통깨도 솔솔 뿌리면 먹음직스러워요.
초장의 상큼하고 매콤한 맛에
집 나간 입맛이 돌아옵니다.ㅎㅎ
깻잎과 섞었더니 깻잎향이 입에서 느껴져서
더 맛있네요.
김치비빔국수 부재료는 다양해요.
저는 깻잎을 무척 좋아해서
깻잎을 곁들여서 비벼 먹었습니다.
다른 야채 없이 김가루 뿌려 먹어도 맛있고,
오이, 양파, 부추 등 취향껏 넣고 만들어보세요.^^
더운 여름날 맛있는 음식 드시고 건강하세요!
