호박고지나물, 말린 호박나물볶음 맛있게 만드는 방법
안녕하세요. 호박고지는 애호박을 얇게 썰어 말린 것으로 그냥 애호박 볶음이랑은 식감이 달라 또 다른 매력이 있는 나물입니다. 이런 건나물은 대보름에 오곡밥이랑 많이 해 먹는데 갑자기 너무너무 먹고 싶어서 만들어봤어요. 어릴 때에는 쳐다보지도 않았는데 나이가 확실히 들었나 봐요.ㅎㅎ 호박고지나물볶음 맛있게 만들어 먹은 방법 공유합니다.
호박고지나물볶음 만들기
(재료)
호박고지 100g, 국간장 1, 까나리액젓 1.5,
설탕 2/3, 들기름 1.5, 다진마늘 1, 깨가루 1,
오일 약간, 대파 한 줌
* 계량은 성인 밥숟가락 기준
국내산 호박고지 100g을 주문했어요. 늘 새벽배송 해주시는 기사님께 감사드립니다.^^
호박고지는 미지근한 물에 불려요. 말라 있기 때문에 쉽게 부서질 수 있어서 말린 상태에서 바로 세척하지 말고 물에 불려서 조금 말랑해지면 세척하거나, 완전히 불린 다음에 세척하는 게 나아요. 1시간 정도 불리면 우측에 보이는 것처럼 부서지지 않고 접히며 말랑해집니다. 마른 상태에서는 양이 적어 보이지만 불리면 사이즈가 커지며 양이 좀 됩니다.
1시간 정도 불린 호박고지는 2~3번 헹구며 세척한 후, 물기를 뺍니다. 손으로 짜서 물기를 빼 주는데 너무 꽉 짜지 않아도 되요. 물이 뚝뚝 떨어지지 않을 정도로 짭니다. 심하게 짜면 식감이 질겨질 수 있으므로 ㅎㅎ 오이지 짜듯 짜지 않아도 된다는요.^^
물기를 짠 호박고지에 위에서 알려드린 분량대로 국간장 1, 까나리액젓 1.5, 설탕 2/3, 들기름 1.5, 깨가루 1을 넣은 뒤 조물조물 무쳐요. 이렇게 미리 무쳐놓으면 간이 잘 스며들며 맛이 더 좋아요.
양념에 무친 호박고지는 잠시 두고 팬에 오일을 두릅니다.
오일에 다진마늘 1과 대파 한 줌을 넣고 볶아서 파기름을 내요.
파기름 낸 것에 양념해 두었던 호박고지를 넣고 중강불에서 볶아요.
볶다보면 탈 것 같은 느낌이 들 때, 물을 약간 넣고 불을 약하게 줄여서 졸아들 때까지 수분감으로 볶아요. 꼬들꼬들한 건나물에 촉촉함이 더해져 맛난 식감이 됩니다.
물이 졸아들면 불을 끄고 마무리해요. 들기름을 넣어서 향도 좋고, 건나물이지만 적당한 수분감이 있는 식감이 아주 맛있게 느껴집니다.
들기름 향을 품은 맛난 호박고지나물볶음! 애호박볶음과는 또 다른 식감으로 매력을 주는 건나물볶음입니다. 최근 잦은 야근으로 피로에 지쳤는데 건강한 반찬으로 맛있는 식사를 했어요. 호박고지나물볶음 어렵지 않으니 맛있게 만들어 드셔보세요.^^
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