제이의 밥상

개운한 멸치육수로 잔치국수 만들기: 김치고명으로 더 맛있게!

꿈꾸는 제이제이 2024. 9. 11. 07:13
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개운한-멸치육수로-국수를-만들었어요.
국물이 개운한 잔치국수

 

개운한 멸치육수로 잔치국수 만들기: 김치고명으로 더 맛있게!

안녕하세요. 오늘은 멸치육수로 개운하고 깔끔한 맛을 내는 잔치국수 만들어 먹은 이야기를 적어봅니다. 잔치국수는 육수만 잘 내면 면만 넣어도 맛있죠. 거기에 계란지단, 애호박, 김치 고명까지 올리면 더 맛있겠죠?^^ 지금부터 소개합니다.

 

멸치-육수를-만들었어요.
육수 재료

 

잔치국수는 육수가 중요하죠.

요즘에는 코인육수 등 간편하게 나오는데

직접 내는 육수가 제일 깔끔!

국물용 멸치, 양파, 마늘, 다시마 넣고

육수 만들기!

 

멸치는-비린내를-잡아야-합니다.
멸치 전자레인지에 돌리기

 

국물용 멸치는 똥을 따고 손질 후

전자레인지에 뚜껑 닫지 않고 3~4분 돌려요.

어릴 때 엄마 도와서 똥 많이 땄는데ㅎㅎ

전자레인지에 멸치를 저렇게 돌려주면

비린내를 잡을 수 있어요.

 

육수를-정성스럽게-끓여요.
육수 끓이기

 

멸치, 양파, 통마늘도 넣고 팔팔 끓입니다.

저는 청양고추도 조금 넣었어요.

국간장은 자칫 들큼한 맛이 날 수 있어서

소금으로 간 했습니다.

20분 정도 팔팔 끓인 후

다시마를 넣고 10분 정도 끓이고

다시마 건진 후 불 줄이고 조금 더 끓이기.

 

육수가-아주-잘-나왔어요.
맛있는 멸치육수

 

멸치육수가 아주 잘 나왔네요.

진국입니다.ㅎㅎ

그럼 국수 맛은 끝난 거죠!

 

고명을-얹으면-더-맛있어요.
고명 만들기

 

계란지단 부치고, 애호박채도 볶아요.

계란식감을 좋아해서

조금 두툼하게 썰었습니다.

계란도 소금 간을 조금 하고,

애호박도 소금 뿌려서 살짝 볶아요.

 

김치-고명을-얹으면-더-맛있어요.
김치고명

 

김치고명을 얹으면 별미가 됩니다.

김치 소를 털어내고 송송 자른 후

참기름, 분쇄 깨가루 넣고

조물조물 무쳐요.

김치가 너무 시면 설탕을 조금 넣는데

제 김치는 맛이 좋아 패스!

 

중면을-사용했어요.
면 삶기

 

잔치국수는 소면을 많이 쓰는데

저는 중면을 좋아합니다. 면은 취향대로^^

끓은 물에 면을 넣은 후

다시 끓어오르면 찬 물 한 컵 붓고,

또다시 끓어오르면 찬 물 한 컵 붓고,

또다시 끓어오르면 찬 물 한 컵 붓고,

다시 끓어서 거품 생길 때 불 끄기.

재빨리 찬 물에 박박 헹굽니다.

 

그릇에-예쁘게-담아요.
삶은 면 넣고 고명 올리기

 

그릇에 삶아 놓은 면 담고,

고명을 예쁘게 올려줍니다.

 

육수를-부어-마무리합니다.
맛있는 잔치국수

 

고명을 올린 후 따뜻한 육수를 부어요.

깨가루도 솔솔 뿌려줍니다.

육수에 소금 간이 되어 있고

고명도 간이 돼 있으므로

이렇게만 먹어도 아주 맛있습니다.

그러나 정말 맛있는 포인트가 있죠!

 

청양고추-간장을-넣으면-더-맛있습니다.
청양고추장아찌 송송 썰기

 

집에 항상 만들어 쟁여두는 청양고추장아찌!

이게 이게 완전 별미입니다.

청양고추장아찌를 아주 작게 송송 썰은 후,

잔치국수에 넣어보세요.

기가 막힙니다.ㅋㅋ

집에 청양고추장아찌가 있으시면 꼭 넣어보세요.

 

청양고추장아찌를-넣으면-진짜-맛있어요.
청양고추장아찌를 송송 썰어 넣어 별미인 잔치국수

 

저렇게 청양고추장아찌를 아주 작게 썰어 넣으면

그리 맵지 않아요.

저는 매운 것을 잘 먹어서

먹는 도중에도 더 넣어서 먹었어요.

 

김치고명과 청양고추장아찌로 맛을 낸 잔치국수 만들기를 공유했습니다. 김치고명이 들어가서 너무 맛있는데, 거기에 청양고추장아찌 간장으로 더 매력적인 맛이 나는 잔치국수! 멸치육수가 개운하고 깔끔하여 자꾸만 생각나는 맛입니다. 또 먹고 싶어요.ㅎㅎ

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