제이의 밥상

오징어 쑥갓전: 향긋한 쑥갓의 풍미, 액젓으로 감칠맛을 더해 만들기

꿈꾸는 제이제이 2024. 8. 27. 08:17
반응형

쑥갓의-향이-좋은-부침개를-소개합니다.
오징어 쑥갓전

 

오징어 쑥갓전: 향긋한 쑥갓의 풍미, 액젓으로 감칠맛을 더해 만들기

안녕하세요. 오늘은 쑥갓의 향과 풍미가 가득한 오징어 쑥갓전 만들기를 소개합니다. 아직은 날이 더워서 부침류가 덜 생각나는데요, 선선해지면 기름에 지지는 부침 소리가 그립죠. 개인적으로 쑥갓 향을 좋아해서 쑥갓을 이용해 전을 만들어봤습니다. 거기에 오징어까지 더해져 식감과 맛이 더욱 풍성해졌네요. 지금부터 만들어 볼게요.

 

< 재료 >

쑥갓 200그램, 오징어 300그램, 양파 1개, 청양고추 취향껏,

부침가루 1과 1/2컵, 튀김가루 1과 1/2컵, 찬물 3컵,

까나리액젓 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 오일

* 컵: 180ml

* 스푼: 밥 숟가락 계량

 

주-재료는-쑥갓입니다.
쑥갓! 오늘의 주인공.

 

쑥갓은 깨끗이 세척해서 물기를 뺍니다.

쑥갓의 풍미를 위해 넉넉하게 넣었어요.

 

국내산-오징어를-사용했습니다.
국내산 오징어

 

오징어는 채 썬 것으로 구입했고

300그램으로 넉넉하게 사용했습니다.

물로 세척 후, 너무 길지 않게 잘라 두었어요.

오징어는 구울 때 수분이 나오기 때문에

한 번 데쳐서 사용하면 좋아요.

저는 귀찮아서 그냥 했습니다.ㅎㅎ

 

야채는-먹기-좋게-썰어요.
야채 손질

 

물기를 뺀 쑥갓은 잘게 송송 썰어줍니다.

양파도 채 썰어서 준비해요.

 

청양고추는-송송-썰어서-준비합니다.
청양고추 취향껏 준비

 

저는 매운 것을 좋아해서 청양고추를 듬뿍!

매운 것 드시는 취향에 따라

고추양은 조절하세요.

 

볼에-재료를-담고-섞어요.
볼에 넣고 반죽 준비

 

큰 볼에 야채 썬 것과 오징어를 넣고

부침가루 1과 1/2컵, 튀김가루 1과 1/2컵, 찬물 3컵,

다진 마늘 1스푼, 액젓 2스푼을 넣고 섞어요.

가루와 물의 비율은 1:1이 적당한데

오징어 수분이 있으므로 물은 2/3 정도 넣은 후

농도를 봐 가며 더 추가합니다.

액젓은 까나리액젓을 사용했어요.

다른 액젓을 써도 되는데 저는 까나리가 제일 깔끔해요.

 

반죽-농도가-중요합니다.
부침 반죽

 

가루를 먼저 물에 갠 후 야채를 넣어야 편한데

저는 한꺼번에 넣어버렸네요.ㅎㅎ

그래도 잘 섞였어요.

살짝 걸쭉한 느낌이 되게 농도를 맞춰

부침이 흐물거리지 않아 좋아요.

 

팬을-달군-후-반죽을-올립니다.
달군 팬에 반죽 올리기

 

반죽이 다 되었으면 팬에 오일을 넉넉히 두룹니다.

팬이 달궈지면 중 약불로 줄인 후

부침 반죽을 넣어서 골고루 펴 줘요.

한쪽 바닥이 노릇해지고, 윗 면 반죽이 굳어지는 느낌이 들면

뒤집어서 반대쪽도 부쳐줍니다.

 

노릇하게-부쳐냅니다.
노릇하게 부치기

 

날이 더워 빨리 해치우고 싶어

팬 두개로 양쪽에서 부쳤네요.^^

뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 부쳤어요.

너무 약한불로만 계속하면 기름만 많이 먹고

흐물흐물할 수 있으니

중 약불에서 잘 조절해 가면서 바삭하게 부쳐요.

 

부침개는-흐물거리면-맛이-없어요.
노릇노릇 잘 부쳐졌어요!

 

노릇하게 부쳐진 부침개를 보면 침 꼴깍!

따뜻할 때 집어 먹으면 너무 맛있죠.^^

위의 분량대로 만들었더니 총 6장이 나왔어요.

나눔해야죠.ㅎㅎ

가볍게 드실 거면 양을 반 정도 줄여서 만드세요.

 

쑥갓의-향이-매력적입니다.
너무 맛있는 오징어 쑥갓전

 

부침에 서투르시면 오징어는 살짝 데쳐서 사용하세요.

물기가 나와서 부칠 때 힘드실 수 있어요.

액젓을 사용하시면 깔끔한 감칠맛을 내실 수 있는데

참치액젓은 살짝 들큼해서 까나리액젓을 추천합니다.

액젓을 넣으시면 별도의 간장 없이도

아주 맛있게 간이 맞아요.

또한 다진 마늘까지 넣어서 오징어 냄새도 잡을 수 있어요.

맛있는 오징어 쑥갓전. 선선할 때 한번 만들어 보세요!

반응형