제이의 밥상

고등어 카레구이: 고등어 비린내 싫어하시면 카레가루로 구워요. 초 간단 냉동 고등어 굽기

꿈꾸는 제이제이 2024. 8. 25. 10:39
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카레가루로-고등어를-구우면-비린내가-없어집니다.
고등어 카레구이

 

고등어 카레구이: 고등어 비린내 싫어하시면 카레가루로 구워요. 초 간단 냉동 고등어 굽기

안녕하세요. 오늘은 냉동 고등어 굽기 방법을 알려드리려고 하는데요. 카레가루를 묻혀서 굽는 고등어 카레구이를 소개합니다. 저는 고등어를 무척 좋아하고, 고등어가 비리다는 생각을 안 하는데 고등어 구을 때 비린 내 못 참는 분들도 계시더라고요. 그럴 때에 이 카레가루가 도움이 될 것 같아요. 구울 때 카레향이 나는 것이 비린내 잡는데 도움도 주면서, 먹을 때에도 카레의 풍미가 솔솔 느껴져서 그냥 구울 때와 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 지금부터 안내해 드릴게요.

 

<재료>

냉동 간 고등어 한 마리, 카레가루 1, 튀김가루 1, 오일

* 밥 숟가락 계량

 

냉동-고등어를-사용했습니다.
오늘의 주인공

 

냉동 고등어는 해동 없이 사용해요.

 

고등어는-물로-깨끗이-씻어줍니다.
고등어 씻고 물기 닦기

 

냉동 고등어의 꼬리와 지느러미를 제거 후,

물로 깨끗이 세척했어요.

키친 타월로 수분을 꼼꼼히 제거합니다.

 

카레가루와-튀김가루를-사용합니다.
카레가루와 튀김가루

 

카레가루 1, 튀김가루 1을 섞어줍니다.

카레가루는 활용도가 높아서

항상 냉동실 용기에 비치되어 있어요.^^

튀김가루가 없으면 밀가루나

부침가루로 대체해도 됩니다.

 

체에-가루를-내리면-곱게-내릴-수-있습니다.
체에 곱게 내리기

 

카레가루와 튀김가루 섞은 것을

체에 곱게 내려서 고등어에 뿌려줘요.

 

가루를-앞-뒤로-뿌려줍니다.
곱게 뿌려진 가루

 

가루를 체에 걸려서 곱게 뿌리면 이렇게 되어요.

앞, 뒤로 잘 뿌려줍니다.

 

달궈진-팬에-구우면-됩니다.
팬에 굽기

 

가루를 잘 묻혔으면 굽기만 하면 돼요.

팬에 오일을 넉넉히 두르고 센 불로 예열,

이후 약불로 줄여서 고등어를 올리고

뚜껑을 덮습니다.

 

뚜껑을-덮어-기름이-튀지-않아요.
뚜껑 덮고 굽기

 

뚜껑을 덮은 데다가 약불로 줄여서

기름 튀는 대참사는 없어요.ㅎㅎㅎ

이 대로 한 면을 3분 동안 구워요.

어느 쪽을 먼저 굽느냐 의견이 다른데요,

저는 등 쪽 껍질 있는 부분을 먼저 구우면

가끔 팬에 껍질이 들러붙더라고요.

그래서 반대쪽을 먼저 구워줬어요.

 

반대쪽도-똑같이-구워요.
한 면 구운 후 뒤집어 굽기

 

한 면을 뚜껑 닫고 3분 구운 후,

뒤집에서 반대쪽도 뚜껑을 닫고 3분 굽기.

불은 약불을 계속 유지합니다.

가루가 탈 수 있기 때문에 약불이 좋고,

약불로 뚜껑을 닫고 구우면 속 살이 촉촉.

살이 쪄지는 느낌으로 구워지게 됩니다.

 

마지막은-강불로-구워요.
노릇노릇 맛있게 구워지는 고등어

 

뚜껑 닫고 고등어를 약불에 앞, 뒤 3분씩 구운 후

뚜껑을 열고 키친타월로 수분과 기름기를 닦아내요.

 

강불로-굽기-전-기름을-제거해야-기름이-튀지-않아요.
키친타올로 수분과 기름기 닦기

 

키친타올로 수분과 기름기를 닦아낸 후,

뚜껑을 열고, 불을 중강불로 바꾸고,

한 면을 각각 30초~1분 정도 빠르게 구워서 마무리.

불 세기가 집마다 다르니

겉에 익는 상황 봐서 시간 조절하세요.

너무 오래 하면 탑니다.ㅎㅎ

 

강불로-마지막에-구우면-겉이-바삭바삭합니다.
잘 구워졌네요.ㅎㅎ

 

이렇게 마지막에 중강불로 빠르게 구우면

속은 촉촉하고 겉은 바삭!

겉바속촉의 생선구이로 완성됩니다.

기름 튀기는 대참사도 없고, 카레로 비린내도 잡고,

조리 시간도 짧은 초간단 생선구이 완성!

 

맛있는-고등어-카레구이입니다.
맛있는 고등어 카레구이 완성!

 

고등어 껍질이 진짜 예술입니다.

튀김가루로 바삭바삭하면서

카레가루도 있어 향이 솔솔 나는 게

껍질이 진짜 너무 맛있더라고요.ㅎㅎ

 

고등어-속은-살이-부드럽고-촉촉합니다.
부드러운 고등어살

 

겉이 바삭해 보여서 속이 딱딱한 건 아닐까...

걱정하지 마세요.ㅎㅎ

약불에 뚜껑을 덮고 은은히 익혀서

속살은 촉촉하고 부드럽게 살아있어요!

 

맛있는 고등어 카레구이에 참지 못하고 소주 오픈 ㅎㅎㅎ 저는 고등어 구울 때 비린내를 잘 못 느끼지만, 카레가루로 구워서 비린내 싫어하시는 분들에게 도움 될 것 같아요. 위 방법대로 구우니 겉은 정말 바삭, 너무 맛있고 속은 촉촉함과 부드러움이 살아 있었어요. 카레 향이 솔솔 나는 것도 매력 포인트! 맛있는 고등어 카레구이. 오늘 밥상 메뉴에 추가해 보시면 어떨까요?^^

 

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